Ολοένα και μεγαλύτερο ποσοστό ελαιώνων γίνονται βιολογικοί, με την Ελλάδα να βρίσκεται στην πέμπτη θέση των χωρών βιολογικής καλλιέργειας παγκοσμίως.Ένα σύγχρονο φαινόμενο αποτελεί η επιλογή πολλών παραγωγών να προχωρούν στην φύτευση βιολογικών ελαιοδέντρων εξ’ αρχής, ή να μετατρέπουν τις ήδη υπάρχουσες καλλιέργειές τους σε βιολογικές.Το έτος 2019, 881.000 εκτάρια των συνολικών ελαιώνων ήταν βιολογικού τύπου, ενώ το σχετικό νούμερο αναμένεται να μεγαλώσει. Ενδεικτικό της αυξανόμενης τάσης για βιολογικές ελαιοκαλλιέργειες είναι το γεγονός ότι 113.000 περίπου εκτάρια υπολογίζεται πως βρίσκονται υπό μετατροπή σε βιολογικού τύπου.Με τα νούμερα του 2019 οι περιπτώσεις αυτές ισοδυναμούν με το 8,4% των ελαιώνων παγκοσμίως, με το μεγαλύτερο ποσοστό τους να βρίσκεται στην Ευρώπη (69,4%) και ακολούθως στην Αφρική (29%), στοιχεία τα οποία φαίνονται από την έκθεση «World of Organic Farming», η οποία δημοσιεύτηκε από την Διεθνή Ομοσπονδία Κινημάτων Βιολογικής Γεωργίας (IFOAM) και το Ερευνητικό Ινστιτούτο Βιολογικής Γεωργίας (FiBL).Όσον αφορά τα στοιχεία σε κλίμακα ηπείρων, στην Ευρώπη ευδοκιμούν 674.260 εκτάρια βιολογικών ελαιώνων, στην Αφρική 243.553 εκτάρια, ενώ ακολουθούν κατά σειρά η Λατινική Αμερική, η Ασία και η Βόρεια Αμερική με τα αντίστοιχα μεγέθη να είναι 6.561, 6.512 και 628 εκτάρια.Σε επίπεδα ποσοστών, η Γαλλία έχει τα πρωτεία στην βιολογική καλλιέργεια ελιάς, με 32.5% των συνολικών ελαιώνων να είναι βιολογικού τύπου, αν και η συγκεκριμένη χώρα αποτελεί ένα πολύ μικρό ελαιοπαραγωγικό μέγεθος. Ακολουθούν έπειτα η Ιταλία, με 21%, η Σλοβενία (21.3%), η Τυνησία (15.8%), η Κύπρος(15%), ενώ το αντίστοιχο ποσοστό της χώρας μας είναι 6.3% και της Ευρώπης ως σύνολο 10.5%.Με απόλυτα νούμερα, στην πρώτη θέση βρίσκεται η Ιταλία, με ελάχιστη διαφορά από την δεύτερη Τυνησία, με τις δύο χώρες να καλλιεργούν περίπου 242.000 εκτάρια βιολογικών ελαιώνων έκαστος. Η Ισπανία, αν και είναι μακράν η μεγαλύτερη χώρα σε παραγωγή ελαιολάδου, βρίσκεται μόλις στην τρίτη θέση της συγκεκριμένης κατηγορία(209.000 εκτάρια), ακολουθούμενη από την Τουρκία(82.431 εκτάρια), με την Ελλάδα να βρίσκεται στην πέμπτη θέση με 56.000 εκτάρια βιολογικής καλλιέργειας. Ακολουθεί η Πορτογαλία με 24.455 εκτάρια, ενώ πολύ χαμηλότερα βρίσκονται η Γαλλία (6.425 εκτάρια), η Αργεντινή (5.999 εκτάρια), η Παλαιστίνη (4.923 εκτάρια), το Μαρόκο (2.926 εκτάρια), η Κροατία (1.940 εκτάρια), η Κύπρος (1.575 εκτάρια), η Αίγυπτος (1.103 εκτάρια), το Ισραήλ (722 εκτάρια) και οι ΗΠΑ (628 εκτάρια).
